Bien sûr, le grand évènement éditorial de l'Académie est la publication de l'Encyclopédie du Chocolat et de la Confiserie. Toutefois, Michel Barel nous propose aussi un livre pour tout savoir sur le chocolat, depuis la culture du cacaoyer jusqu'à sa transformation. Découvrez ses vertus, les secrets de ses arômes, sa dégustation... Le lancement aura lieu le 30 octobre 2015, au Salon du Chocolat de Paris, par une conférence grand public à 14h, suivi d'une séance de dédicaces à l'espace librairie du Salon.
