03 - Marcel Bonniaud - LYON


« Pendant quarante-trois ans, Marcel Bonniaud s’est passionné pour son métier de pâtissier, en particulier pour le chocolat. Il a été le pâtissier de l’avenue des Frères-Lumière dont la réputation a dépassé les limites du dynamique quartier de Monplaisir. Durant toute sa carrière professionnelle, dans les différentes représentations en politique ou société civile, dans le Grand Lyon ou à l’échelle départementale, régionale ou nationale, Marcel Bonniaud a œuvré bénévolement.

Il a participé à la création de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Il a été également créateur du premier grand salon du chocolat à Lyon : « Chokogou ». Il préside et anime le club « Passion Chocolat ». Enfin, Marcel a formé de nombreux apprentis qui travaillent aujourd’hui dans le monde entier, notamment aux États-Unis et à Singapour.

Le 6 janvier 2019, Marcel Bonniaud a présenté son ouvrage Xocoatl (mot Maya), sorte de carnet de route dans lequel on retrouve la passion du chocolat, avec son histoire, sa fabrication, les portraits de grands chocolatiers, un carnet d’adresses et de recettes. » 

(In : https://www.leprogres.fr/lyon/2016/01/11/xocoatl-le-recit-d-une-passion-le-chocolat-par-marcel-bonniaud).


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