Physico-chimiste
Groupe INRA de Gastronomie Moléculaire
Laboratoire de chimie
Directeur Scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences)
Membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France
Conseiller Scientifique de la revue "Pour la Science"
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UMR 214 INRA/Institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement (AgroParisTech)
16 rue Claude Bernard, 75005 Paris
tel: +33 (0)1 44 08 72 90
tel : + 33 (0)6 86 49 89 01
Courriel : herve.this@paris.inra.fr
Sites :
http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/gastronomie_moleculaire
http://www.inra.fr/fondation_science_culture_alimentaire
http://www.academie-sciences.fr/fondations/FSCA.htm
Cours de gastronomie moléculaire :